Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

Gràcies a la diversitat d'equips de mesura de tota mena de paràmetres: físics, químics, bioquímics, a CENTA-IRTA estem en disposició de realitzar la predicció més acurada i precissa de la qualitat dels aliments.

Serveis

Paràmetres físics per a la predicció de la qualitat de les matèries primeres

• Conductivitat, pH, multifreqüència, impedància, capacitat de retenció d'aigua, color, greix intramuscular, textura, NIRS, RMN, etc.
• Desenvolupament de sondes no invasives on-line.
• Calibració i determinació del llindar de lectura per sondes, segons la matriu de l'aliment.
• Suport al desenvolupament de sensors i biosensors.

Característiques bioquímiques del muscul relacionades amb la qualitat de la carn i del peix.

• Contingut de pigments, enzims oxidatius i glicolítics.
• Capacitat de retenció d'aigua (CRA).
• Proteïnes i lípids estructurals.

Proteomes

• Identificació de proteïnes relacionades amb l'expressió gènica sota diferents condicions i tractaments de producció.

Anàlisi d'enzims

• Proteases, lipases, enzims oxidatius i antioxidants, enzims plasmàtics (LDH, ICOH).

Lípids

• Triglicèrids i lípids de membrana relacionats amb l'estructura dels aliments.

Caracterització sensorial

• Matèries primeres i aliments envasats en relació amb la genètica, nutrició, cultiu i tractaments ante i post mortem, condicions de post-collita, etc.

Estudis de la vida útil dels aliments (veure fitxa Anàlisi de Producte)

Aplicacions

• Caracterització dels atributs dels aliments orgànics.
• Robòtica aplicada a la selecció qualitativa on-line d'aliments pel sistema de multi-sensors.
• Sondes on-line per a la detecció de la composició de matèries primeres (magre i greix) abans o durant el procés de mescla (R).
• Efectes dels antibiòtics en l'expressió gènica i proteomes: Efecte de la millora genètica i producció d'aliments sobre les característiques dels proteomes.
• Estudi de lípids i proteïnes relacionats amb la millora genètica i la nutrició animal per a la millora de la seguretat i la qualitat sensorial del producte.

• CENTA és membre de:
  • 
  • 
  • 
  • 
• Patrons Fundadors:
  • 
  • 
  • 
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: