Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

Microbiologia Predictiva

La microbiologia predictiva utilitza els coneixements acumulats en seguretat alimentària en diferents aliments, accessibles a través de bases de dades, per a fer una predicció de les condicions de creixement dels principals patògens alimentaris sobre un aliment, en funció de la seva composició, processat i condicions de distribució comercial i ús pel consumidor.

Els resultats obtinguts, han de ser validats per a confirmar documentalment la predicció, però representen un gran estalvi econòmic i de temps en el disseny de noves formulacions, conceptes i processos alimentaris o en la avaluació de perills i de nivells de risc en aliments. Això permet modelitzar l’efecte de canvis en composició o en procés i preveure com optimitzar la seguretat microbiològica dels aliments.

El CENTA disposa d’accés a bases de dades de microbiologia predictiva i dels coneixements en microbiologia de patògens, en formulació i en tecnologia de processos per a dissenyar o per a optimitzar productes en base a la seva seguretat alimentària i per a revisar, justificar i validar documentadament els plans de APPCC dels aliments elaborats per les empreses.

• Accés i recerca en bases de dades de microbiologia predictiva

• Optimització de formulacions / productes en seguretat alimentaria

• Justificació de punts crítics en plans de APPCC

 

 

• CENTA és membre de:
  • 
  • 
  • 
  • 
• Patrons Fundadors:
  • 
  • 
  • 
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: