Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

En els processos de descongelació, cocció o pasteurització comptem amb tecnologies com les radiofreqüències i les microones aplicables a diferents tipus d'aliments.

Tecnologia de Radiofreqüències

• Descongelació on-line de matèries primeres.
• Cocció al forn sense reacció Maillard (enfosquiment).
• Estandarització i monitorització del procés (potència, temps, etc).
• Procés d’avaluació de l’equivalència substancial per a l’aprovació legal de l’aplicació en cada aliment (Reglament NOVEL FOOD).
• Innovació de productes.

Tecnologia de Microones

• Cocció on-line d’aliments envasats amb i sense motlle.
• Estandarització i monitorització del procés (potència, temps, etc).
• Procés d'avaluació de l'equivalència substancial per a l'aprovació legal de l'aplicació en cada aliment (Reglament NOVEL FOOD).
• Innovació de productes.
   

Combinació de tractaments de radiofreqüències i microones

Aplicacions

• Menjars preparats sense components massa cuits.
• Comportament del material envasat sota condicions de tractament.
• Proves de mercat i producció de petites sèries.
• Descongelació de blocs de carn, peix i d’aliments en general.
• Processat mínim de productes de fruites.
• Escalfament ràpid de preparats culinaris.
• Instruccions tècniques per a companyies de càtering.
• Fregit sense oli.
• Torrat de fruita seca.
• Pa de motlle sense crosta.

• CENTA és membre de:
  • 
  • 
  • 
  • 
• Patrons Fundadors:
  • 
  • 
  • 
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: