Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

Oferim les capacitats dels investigadors i de les instal·lacions d'un dels centres tecnològics més avançats i equipats del món en noves tecnologies alimentàries:

Tecnologia de cocció

• Seguiment on-line de temperatures de forns i de microones.
• Mètodes de pasteurització i esterilització.

Condicions de salat i d'assecat/maduració d'acord amb les característiques de les matèries primeres

• Reducció de sodi
• Penetració i distribució del sodi (anàlisi per tomografia computeritzada).
• Minimització de l'encrostat.
• Revisió i optimització de les condicions dels assecadors (RH, T, flux d'aire).

Millora i control de la seguretat i atributs sensorials de la carn i dels productes del peix curats.

• Disseny de cultius "starter" (iniciadors).
• Bioconservació (contra Listeria monocytogenes, S. aureus, Salmonella, E. coli, etc.)
• Traçabilitat de cultius iniciadors (sondes gèniques, proves de provocació).
• Proves sensorials i de consumidors (veieu fitxa Anàlisi de sabor).

Noves tecnologies d'assecat i maduració.

• Sistema d'assecat ràpid (Quick Drying System(R))
• Assecador dinàmic (Dynamic Drier (R)).

Ingredients i additius funcionals

• Proves de nous ingredients i additius

Envasat actiu intel·ligent d'aliments cuits i curats; optimització del MAP i determinació de la vida útil

• Nous materials i sistemes d'envasat.
• Bioactive interliver (R) per a productes envasats en llesques.

Innovació i millora de productes

• Resolució de problemes tècnics.
• Millora de la funcionalitat dels additius.
• Millora de les condicions d'assecat.
• Millora de l'estandarització de matèries primeres.
• Aplicació de nous additius i tecnologies.
• Millora de la seguretat.

Ingredients i additius funcionals

Lloguer/leasing d'una planta completament equipada per a la producció de tota mena de productes i menjars preparats amb vegetals, carns i peix.

• CENTA és membre de:
  • 
  • 
  • 
  • 
• Patrons Fundadors:
  • 
  • 
  • 
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: