Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

El CENTA disposa de les millors tècniques i tecnologies per a la determinació de sabors en productes, generació de sabors durants els processos de fabricació, avaluació i determinació de dosis d'additius, etc. de gran utilitat per a les indústries agroalimentàries.

Serveis

• Extracció lliure de dissolvents i enriquiment de sabors per SBSE (Stir Bar Sorptive Extraction - Twister Method / Extracció de barra per desorció tèrmica - Mètode Twister).
  

• Extracció sense dissolvents i enriquiment de sabors per SPME (Solid - Phase - Micro - Extraction / Microextracció en fase sòlida).
  

• Mètode Headspace (Espai de cap) Dinàmic i Estàtic.

• Identificació de components volàtils del sabor per cromatografia de gasos capil·lar i detecció per espectrometria de massa (GC/MS i GC/MS/MS).

• Determinació de traces de sabors a través d'anàlisi per dispositiu olfactiu: detecció dels components individuals per a operadors entrenats, emissions separades en temps i caracterització.

• Identificació, aïllament i quantificació de components no volàtils dels sabors per Cromatografia de Líquids d'alt rendiment i Espectrometria de massa (HPLC/MS i UPLC/MS/MS).

• Avaluació de Perfil de Sabor per experts en l'avaluació sensorial.

Aplicacions

• Determinació de sabors i sabors desagradables en matèries primeres i productes finals de comestibles (substàncies Maillard, sabors anyencs, ranciesa, olor sexual, ...)

• Generació de sabors durant el procés de fabricació depenent dels paràmetres del procés i dels ingredients.

• Avaluació i determinació de dosis de nous additius de sabor segons la matriu de l'aliment i el procés tecnològic.

• Vida útil del sabor segons els diferents materials, condicions tecnològiques i atmosferes de l'envasat dels aliments.

• CENTA és membre de:
  • 
  • 
  • 
  • 
• Patrons Fundadors:
  • 
  • 
  • 
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: