http://www.centa.cat http://www.centa.cat/img/logo_centa_rss.png http://www.centa.cat 363 39 Publicacions de Centa Food ca 30/12/2011 Autores; Helena Nunes y Narcís Grèbol Las altas presiones hidrostáticas, HPP, es una de las tecnologías emergentes para procesar alimentos que más ha crecido en los últimos años. 30/12/2011 Autores; Marc Rubio, Elena Fulladosa, Pere Duran y Núria Garcia-Gil El artículo se centra en el equipo Sequid RFQ-Scan basado en espectrometría de microondas y como aplicarla para la determinación del contenido de agua y sal 30/12/2011 Anna Carabús, Elena Fulladosa, Núria García-Gil,Marina Gispert y María Font i Furnols. Se describen las diversas aplicaciones que la tomografía computerizada tiene en la producción agrícola y ganadera y tecnología alimentária 30/12/2011 Nuevos procesos de transformación y control de productos alimenticios. Artículo publicado por el investigador del Centa, Pere Duran 01/12/2011 El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración en la terneza y la estabilidad del color de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada durante su exposición en vitrina comercial 01/08/2011 http://www.eurocarne.com/index.php?/revista/fichas/ficha_revista?codigo=15808 http://www.eurocarne.com/index.php?/revista/fichas/ficha_revista?codigo=15808 Alta presión hidrostática (APH) como tratamiento post-envasado de bloc de foie gras cortado y envasado al vacío con el objetivo de mejorar la estabilidad y asegurar el cumplimiento de los criterios de seguridad alimentaria 29/06/2011 L'objectiu és impulsar la participació catalana en programes amb finançament europeu relacionats amb la producció agrària i alimentària, el benestar animal, la seguretat alimentària i la relació entre nutrició i salut 13/05/2011 Estratègies de creixement a la indústria alimentària de Catalunya: productes gourmet i servei al canal foodservice 04/04/2011 Eurocarne Nº 194 Març 2011 Dr. Jacint Arnau En el siguiente artículo se presentan algunos de los principales problemas de aspecto, textura y flavor que pueden encontrarse en los embutidos crudos curados. 01/03/2011 El pasado 20 de enero, la sede del IRTA-CENTA fue el lugar elegido para la celebración de la jornada ‘Detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria’ 07/02/2011 http://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/48069-Monells-acoge-una-jornada-sobre-la-presencia-de-biofilms-en-la-industria-agroalimentaria.html http://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/48069-Monells-acoge-una-jornada-sobre-la-presencia-de-biofilms-en-la-industria-agroalimentaria.html Efecto combinado de la bioconservación y tratamiento por altas presiones hidrostáticas frente a Listeria monocytogenesen jamón curado loncheado y envasado al vacío. Anna Hereu, Sara Bover-Cid,Margarita Garriga,Teresa Aymerich 04/01/2011 Introducció a la tecnologia de pulsos lumínics autors: Srinivasa Gopal, Nicoletta Belletti, Pere Duran Montgé http://www.revistaalimentaria.es/ 03/01/2011 Monografico sector pesquero Monografico sector pesquero Proyecto de reglamento, que aún debe ser ratificado por el Parlamento Europeo, para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas cuando compran alimentos y combatir problemas como la obesidad 03/01/2011 Núria Panella investigadora IRTA ha realizado un trabajo de investigación que aborda la reacción y aceptibilidad por parte de diferentes tipos de consumidores con respeto al olor de la carne obtenida de cerdos machos enteros 01/12/2010 El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la concentración de CO2(80 y 90%)y del genotipo (NN y Nn) sobre el bienestar animal durante el sacrificio en porcino. 02/11/2010 Altas presiones hidrostáticas: Seguridad alimentaria y competitividad empresarial. 07/06/2010 Tercera jornada sobre la Inserció laboral, organitzada per la borsa de treball de la Universitat de Girona, on en Marc Permanyer (Senior Project Manager del CENTA) i va participar. 18/05/2010 El presente estudio discute los sistemas actuales de higienización de cuchillos y analiza los factores críticos de los procesos de limpieza y desinfección. 29/04/2010 El sector de la transformació d'aliments es troba, en la majoria dels països de la regió del sud i de l'est de la Mediterrània, en un procés fort d'actualització tecnològica per tal d'adaptar-se als canvis en els hàbits 26/01/2010 http://www.youtube.com/user/empresaenxarxa#p/u/5/zUBBr5hkxTI http://www.youtube.com/user/empresaenxarxa#p/u/5/zUBBr5hkxTI 30/10/2009 09/09/2009 CoAutor: Marc Permanyer 30/04/2009 28/04/2009 25/03/2009 15/01/2009 06/10/2008 05/10/2007 02/07/2007 15/06/2007 06/04/2007 13/02/2007 05/12/2005 01/09/2004 01/07/2004 23/06/2004 01/01/2003 Estudi comparatiu del contingut de IgA en llet humana pasteurizada tèrmicament o processada per altes pressions. SAFE Consortium 2nd International Congress on Food Safety (2009) Autor Principal: Marc Permanyer (CENTA) Autor : Narcís Grèbol, Director d'Innovació del CENTA CoAutor: Marc Permanyer CoAutor: Mar Permanyer