- Cercador
Informació destacada
Ubicació
Texturòmetre
La textura és un atribut important que afecta al procés i manipulació i determina la vida útil i l’acceptació d’un producte per part dels consumidors.
Hi ha bàsicament dos sistemes de caracterització que són l’anàlisi sensorial i l’anàlisi instrumental. La finalitat del texturòmetre és definir assajos que permetin la substitució de l’avaluació sensorial humana com eina per avaluar textura.
Aplicacions
Els analitzadors de textura aplicat a la indústria alimentaria s’utilitzen per mesurar,d'una gran varietat de productes, propietats com:
- Duresa.
- Fracturabilitat.
- Adhesivitat.
- Elasticitat.
- Resistencia bloom (força/poder gelificant).
- Resistència de punció.
- Resistència de segellat (en quant a envasos).
Característiques tècniques
Equipat amb sonda de compressió de 35mm amb velocitat variable, registrant la força màxima i el pendent de la corba força/desplaçament.
Condicions de funcionament:
- Temperatura: 0ºC - 40ºC.
Permet la fixació del limit vertical superior i inferior (per establir el recorregut)
Limit màxim de la cèl·lula de càrrega: 50 kg. Precisió: 0,1 g.
Sondes disponibles:
- Sonda de tensió.
- Sonda de punció.
- Sonda de untabilitat.
- Sonda de compressió.`
Es pot disposar de les sondes de packaging, d'extrusió, d'adhesió i flexió.
Àrees de coneixement
- Tecnologies de Sensors
- CENTA és membre de:
-
- Patrons Fundadors:
-
- Patrons Associacions Empresarials:
-
- Patrons Empreses:
-
© CENTA Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris - Finca Camps i Armet - 17121 Monells - Girona - T. +34972630851 - F. +34972630980 - info@centa.cat - Avís legal - Crèdits