- Cercador
Informació destacada
Ubicació
Forn de convecció.
Forn elèctric amb possibilitat de combinar calor humit i sec. Múltiples opcions de porgramació de temperatures. Equipat amb sonda de temperatura de penetració per a coccions tipus Delta-T. Aquest forn ve equipat per a ser programat i controlat mitjançant ordinador, facilitant el seguiment i control dels processos de cocció.
Aplicacions
Tot tipus de coccions combinant calor humit i sec.
Coccions amb Delta-T per a evitar al màxim les pèrdues de sucs durant la cocció.
Pasteurizació de tot tipus de plats elaborats i càlcul del valor "P".
Optimitzar coccions d'hostaleria/restauració.
Característiques tècniques
8 nivells/safates de cocció.
300ºc / 130ºC amb vapor.
Múltiples programes d'elaboració preestablerts i programació manual.
Sistema d'auto-rentat.
Àrees de coneixement
- Tecnologies de Conservació
- Nous productes i processos
- CENTA és membre de:
-
- Patrons Fundadors:
-
- Patrons Associacions Empresarials:
-
- Patrons Empreses:
-
© CENTA Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris - Finca Camps i Armet - 17121 Monells - Girona - T. +34972630851 - F. +34972630980 - info@centa.cat - Avís legal - Crèdits