- Cercador
Informació destacada
Ubicació
Congelador / Abatidor de temperatura de nitrògen líquid
Cambra criogènica aïllada tèrmicament, que es refrigera mitjançant la injecció de nitrogen líquid (LIN) per refrigerar o congelar productes alimentaris d'una forma homogènia i consistent (mitjançant ventilador de distribució). La temperatura de treball i el temps que es requereix mantenir les condicions de treball es programen amb el regulador de temperatura i els temporitzadors en el panell d'operació.
Aplicacions
Per processos d'ultracongelació respectant l'estructura original dels aliments, la seva textura i aroma. Els processos físics, químics i microbiològics es redueixen o s'anul·len. La diferència principal amb la congelació tradicional convencional és que amb l'ultracongelació no es creen macro cristalls que trenquen l'estructura de la cèl·lula provocant la deshidratació del producte.
Característiques tècniques
Cambra: Aïllament de 72 mm de gruix.
Disposa de vàlvules de seguretat, per assegurar que la pressió s'alliberaria si augmentés de forma anormal.
Pressió de treball del dewar: 300 kPa.
Sonda de temperatura del tipus PT-100. Si la temperatura fos extremadament freda la electrovàlvula de tall de seguretat tancarà l'entrada de nitrogen.
Rang de temperatures de treball: 30ºC / -100ºC.
Sistema d'injecció LIN: 24 forats que envolten el ventilador de distribució de 2 mm de diàmetre.
Permet la programació de cicles de treball. Definir temps i temperatures.
Àrees de coneixement
- Tecnologies de Conservació
- Seguretat Alimentària
- CENTA és membre de:
-
- Patrons Fundadors:
-
- Patrons Associacions Empresarials:
-
- Patrons Empreses:
-
© CENTA Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris - Finca Camps i Armet - 17121 Monells - Girona - T. +34972630851 - F. +34972630980 - info@centa.cat - Avís legal - Crèdits