- Cercador
Informació destacada
Ubicació
Altes Pressions Hidroestàtiques 6000bar.
Mitjançant la tecnologia d'altes pressions hidrostàtiques reproduïm en els nostres equips les pressions que existirien a 60 km sota el mar (6000bar). La pasteurització d'aliments en fred o a temperatura ambient per sobre de 4000 bar inactiva la gran majoria dels microorganismes deteriorants i patògens (bacteries, fongs i llevats, virus, etc) presents en els productes alimentaris.
Aplicacions
Higienització de peix i marisc cru (Anisakis, Vibrio, virus, etc).
Reducció del risc de Listeria en aliments "ready to eat" com: pernil curat, embotits llescats, etc).
Augment de la vida comercial de productes càrnics cuits i llescats.
Fruites, verdures i sucs.
Llet i productes derivats (formatge fresc, iogurt, etc).
Característiques tècniques
La capacitat de l'equip és de 120 L.
La pressió màxima és de 6000 bar.
La temperatura de procés: +10ºC / +40ºC.
Diàmetre del cilindre: 300 mm.
Capacitat de procès per cicle: 55 Kg. (Segons el format del producte).
Àrees de coneixement
- Tecnologies de Conservació
- Seguretat Alimentària
- Nous productes i processos
- CENTA és membre de:
-
- Patrons Fundadors:
-
- Patrons Associacions Empresarials:
-
- Patrons Empreses:
-
© CENTA Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris - Finca Camps i Armet - 17121 Monells - Girona - T. +34972630851 - F. +34972630980 - info@centa.cat - Avís legal - Crèdits