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30/12/2011 - Eurocarne
Las altas presiones, una realidad industrial al alcance de todas las empresas cárnicas
Autores; Helena Nunes y Narcís Grèbol Las altas presiones hidrostáticas, HPP, es una de las tecnologías emergentes para procesar alimentos que más ha crecido en los últimos años.
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30/12/2011 - Eurocarne
Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan
Autores; Marc Rubio, Elena Fulladosa, Pere Duran y Núria Garcia-Gil El artículo se centra en el equipo Sequid RFQ-Scan basado en espectrometría de microondas y como aplicarla para la determinación del contenido de agua y sal
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30/12/2011 - Eurocarne
Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
Anna Carabús, Elena Fulladosa, Núria García-Gil,Marina Gispert y María Font i Furnols. Se describen las diversas aplicaciones que la tomografía computerizada tiene en la producción agrícola y ganadera y tecnología alimentária
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