Informació destacada

• - Club CENTA
• - Centre suport a l'exportador
• - SERVEIS

Com treure profit a l'APPCC

Concepte de seguretat alimentària. Cadena alimentària. Innocuïtat en la cadena alimentària. Legislació i normes Introducció al Sistema APPCC. Requisits legals d’aplicació. Passos previs al Anàlisi de Perill i Punts Crítics de Control (APPCC). Creació de l’equip APPCC. Definició de Matèries Primeres i de productes. Usos previstos. Diagrames de flux. Descripció de processos. Anàlisis de perills. Identificació dels perills. Valors acepables dels perills. Evaluació del risc. Mesures de control.   Plan APCC.Determinació dels punts crítics. Sistema de vigilància dels punts crítics. Documentació i registres de control. Comprovació i verificació.  Utilitat pràctica de l’APPCC. L’APPCC i la traçabilitat. L’APPCC i el control de la producció. L’APPCC i la inspecció sanitària. L’APPCC i el personal de l’empresa. L’APPCC com a garantia de qualitat. Aprofitament de l’APPCC a la indústria. Aprofitament de l’APPCC als escorxadors. Aprofitament de l’APPCC a la sala de desfer. Aprofitament de l’APPCC a la indústria càrnia. Aprofitament de l’APPCC a la indústria de productes vegetals. Aprofitament de l’APPCC a les indústries de transformació. Realització de casos pràctics de sistemes APPCC.

INSCRIPCIONS 

El curs té un preu de 30 €. Les places són limitades. Per assistir cal inscriure’s a l’Escola de Capacitació Agrària de l’Empordà contactant amb la Sra. Mònica Pascual a través del Tel. 972630123 o el correu electrònic  monica.pascual@gencat.cat

• 17/10/2012 - Informació general

  5è Congrés Internacional Autocontrol i Seguretat Alimentària

  

  Ja s'està treballant en el 5è Congrés KAUSAL 2012, punt de trobada dels professionals que treballem en la seguretat alimentària per compartir experiències en la implementació de sistemes d’autocontrol.

• 31/05/2012 - Informació general

  ETIQUETATGE I INFORMACIÓ NUTRICIONAL DELS ALIMENTS

  

  Jornada adreçada als professionals del sector alimentari , del sector nutricional i persones interessades en l’alimentació

• 18/05/2012 - Informació general

  La higienització ultraràpida de guants de malla i ganivets. Un nou concepte de desinfecció temàtica

  

  Innovation Meeting Point (Pavellons 4-5, zona estands H4B20)

• 17/05/2012 - Informació general

  Sistema de classificació de canals porcines a Dinamarca, Quebec i Catalunya: explotació i valoració dels resultats

  

  Sessió tècnica organitzada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, amb la col·laboració de la Federació Catalana d’Indústries Càrnies (FECIC).

• CENTA és membre de:
• Patrons Fundadors:
• Patrons Associacions Empresarials:
• Patrons Empreses: